茶葉保健成分及其功效表

成分	含量 （乾物中）	生理作用
兒茶素類及其氧化縮合物	10~30 %	抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、腸內微生物相改善、消臭。
黃酮醇類	0.6~0.7 %	強化微血管、抗氧化、降血壓、消臭。
咖啡因	2~4 %	中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗喘息、代謝亢進。
雜鏈多醣類	約0.6 %	抑制血糖上升（抗糖尿）。
維生素Ｃ	150~250 mg %	抗壞血病、抗氧化、防癌。
維生素Ｅ	25~70 mg %	抗氧化、防癌、抗不妊。
胡蘿蔔素	13~29 mg %	抗氧化、防癌、增強免疫力。
皂素	約 0.1 %	防癌、抗炎症。
氟	90~350 ppm	預防蛀牙。
鋅	30~75 ppm	防止味覺異常、防止皮膚炎、防止免疫力低下。

 

茶葉保健成分及其功效表    資料提供：行政院農委會茶葉改良場