日芳珍饌 「快樂一夏」手作料理教學

今天受到日芳珍饌的邀請，參與了他們所舉辦的夏日手作料理教學課程。

活動會場

他們的實驗廚房

會場也有展示活動中所使用的食材

在主持人介紹了日芳珍饌的公司歷史、經營理念以及他們所使用的專業技術後，就到了最令人期待的料理教學了

今天的五道料理

1.雪花魚子醬＿水果沙拉

成份單純的魚子醬
(僅含花枝、蘭花蚌、飛魚卵、大蒜、糖、鹽巴、辣椒）

產品試吃
花枝以及蘭花蚌口感彈牙，調味清爽

DIY動手自己試試看囉

材料：雪花魚子醬、蘋果、芭樂、優格

首先，準備自己喜愛的水果，將其切丁。

將雪花魚子醬與水果及優格拌入均勻

漂亮的擺盤，亦可放上一點檸檬皮

就完成囉！

 2.櫻花蝦魚子醬＿軍艦壽司

（櫻花蝦、飛魚卵、糖、鹽巴、洋香菜）

充滿海洋的味道啊
櫻花蝦口感溫潤不刺嘴

這時候，主持人教我們如何分辨櫻花蝦真偽

額角較短所以吃起來不刺嘴
呈現淡粉色
3-5cm

唉，原來平常吃到會刺刺的櫻花蝦是假貨啊

櫻花蝦主要分佈在台灣及日本，是極珍貴的海產
之所以獲得其名是因為他們身上有

161個發光體，且是群聚生物，遠看就像櫻花漂落喔

DIY動手自己試試看囉

材料：櫻花蝦魚子醬、醋飯、海苔

醋飯做法

壽司米4杯 : 水4杯 : 壽司醋120cc

飯煮熟悶約20芬，趁熱拌入壽司醋

手洗乾淨後開始捏壽司啦

豪邁地鋪上魚子醬

完成

3.花枝海鮮卷＿海鮮吐司卷

（非基改豆皮、花枝漿、荸薺、新鮮花枝）

除了乾煎或油炸，蒸煮也是個好選擇

材料：烤or煎熟的花枝海鮮卷、吐司、生菜

取一片吐司抹上適量塔塔醬

放上海鮮卷與生菜

捲起，用牙籤固定，就完成了迷你海鮮土司卷囉

4.珍饌和風醬＿蕎麥涼麵

（低溫烘炒芝麻、純麻油、醬油、鰹魚刨片磨粉）

蘭花蚌佐和風醬

材料：蘭花蚌、蕎麥麵、洋蔥絲、小黃瓜絲

做法

1.蕎麥麵煮3-5分鐘，撈起冰鎮

2.將適量的麵置入盤中，擺上蘭花蚌、小黃瓜絲、洋蔥絲

3.淋上和風醬，蕎麥涼麵即完成

5.龍蝦高湯＿龍蝦粥

（加拿大活凍螯龍蝦頭、鹽巴、水）

龍蝦高湯也可以做其他的變化

因為過程較為繁複，主廚直接讓我們品嘗成品

除了高湯及粥，裡面還有一些白蘿蔔，增加清甜感

三個小時的活動一下子就過了，謝謝日芳珍饌，讓我們有個愉快的體驗喔！