今天受到日芳珍饌的邀請,參與了他們所舉辦的夏日手作料理教學課程。
活動會場 |
他們的實驗廚房 |
會場也有展示活動中所使用的食材 |
在主持人介紹了日芳珍饌的公司歷史、經營理念以及他們所使用的專業技術後,就到了最令人期待的料理教學了
今天的五道料理 |
成份單純的魚子醬 (僅含花枝、蘭花蚌、飛魚卵、大蒜、糖、鹽巴、辣椒) |
產品試吃 花枝以及蘭花蚌口感彈牙,調味清爽 |
DIY動手自己試試看囉
材料:雪花魚子醬、蘋果、芭樂、優格
首先,準備自己喜愛的水果,將其切丁。
將雪花魚子醬與水果及優格拌入均勻
漂亮的擺盤,亦可放上一點檸檬皮
就完成囉!
2.櫻花蝦魚子醬_軍艦壽司
(櫻花蝦、飛魚卵、糖、鹽巴、洋香菜) |
充滿海洋的味道啊 櫻花蝦口感溫潤不刺嘴 |
這時候,主持人教我們如何分辨櫻花蝦真偽
額角較短所以吃起來不刺嘴 呈現淡粉色 3-5cm |
唉,原來平常吃到會刺刺的櫻花蝦是假貨啊
櫻花蝦主要分佈在台灣及日本,是極珍貴的海產
之所以獲得其名是因為他們身上有
之所以獲得其名是因為他們身上有
161個發光體,且是群聚生物,遠看就像櫻花漂落喔
DIY動手自己試試看囉
材料:櫻花蝦魚子醬、醋飯、海苔
醋飯做法
壽司米4杯 : 水4杯 : 壽司醋120cc
飯煮熟悶約20芬,趁熱拌入壽司醋
手洗乾淨後開始捏壽司啦
豪邁地鋪上魚子醬
完成
3.花枝海鮮卷_海鮮吐司卷
(非基改豆皮、花枝漿、荸薺、新鮮花枝)
除了乾煎或油炸,蒸煮也是個好選擇
材料:烤or煎熟的花枝海鮮卷、吐司、生菜
取一片吐司抹上適量塔塔醬
放上海鮮卷與生菜
捲起,用牙籤固定,就完成了迷你海鮮土司卷囉
4.珍饌和風醬_蕎麥涼麵
(低溫烘炒芝麻、純麻油、醬油、鰹魚刨片磨粉)
蘭花蚌佐和風醬
材料:蘭花蚌、蕎麥麵、洋蔥絲、小黃瓜絲
做法
1.蕎麥麵煮3-5分鐘,撈起冰鎮
2.將適量的麵置入盤中,擺上蘭花蚌、小黃瓜絲、洋蔥絲
3.淋上和風醬,蕎麥涼麵即完成
5.龍蝦高湯_龍蝦粥
(加拿大活凍螯龍蝦頭、鹽巴、水)
龍蝦高湯也可以做其他的變化
因為過程較為繁複,主廚直接讓我們品嘗成品
除了高湯及粥,裡面還有一些白蘿蔔,增加清甜感
三個小時的活動一下子就過了,謝謝日芳珍饌,讓我們有個愉快的體驗喔!
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